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考前滋补神器,陕西新东方为教你煲一碗广东“靓”汤(二)

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2020-06-12 点击:

摘要:饭前先喝汤,胜过良药方。这话是有一定科学的,这是因为,先从口腔,咽喉,食道到胃,犹如一条通道,是食物的必经之路,吃饭前,先喝几口汤,给这段消化道加点“润滑剂”。陕西新东方小编为参加考试的中考高考学子准备汤食配方,祝大家吃的健康,考的满意。

饭前先喝汤,胜过良药方。这话是有一定科学的,这是因为,先从口腔,咽喉,食道到胃,犹如一条通道,是食物的必经之路,吃饭前,先喝几口汤,给这段消化道加点“润滑剂”。陕西新东方小编为参加考试的中考高考学子准备汤食配方,祝大家吃的健康,考的满意。

一、杞子玉竹鱼头汤

关键词:滋养肝血 健脑益智

材料:杞子20克,玉竹30克,桂圆肉5克(中药店有售),大鱼头1个,猪瘦肉50克,生姜3片。

烹制:药材浸泡一会儿,洗净;鱼头去鳃洗净,切块。一起与瘦肉、姜下瓦煲,加入2000毫升清水(约8碗量),武火滚沸改文火煲约1个小时,下盐便可,为3~4人分量。

点评:杞子和玉竹早在《神农本草经》中就被列为上品,均为食药兼之。两者都性味平和甘润,与补脑的鱼头为汤,有滋养肝血、健脑益智的功效。

点评:夏季到来,人体汗液增多,消化液分泌相对不足,所以有的学生会出现消化功能变差、食欲降低的问题。在这种情况下,如果家长们再“强迫”孩子吃下各种高营养食物,他们食后难免会腹胀不适,有的甚至会出现厚腻的舌苔,此时我们定期煲一些健脾开胃的汤水会有一定的帮助。本膳中谷芽、麦芽合用具有行气消食、健脾开胃的功效;酸甜的山楂具有消食健胃、行气消滞、活血止痛的功效。如果选用焦山楂,则消食作用较强。谷芽、麦芽有助于消化米面食积,山楂有助于消化肉食积,合用可产生脾胃健运、疏泻正常、改善胃口等功效;由于药膳汤里配有肉类,考生们可以喝汤吃渣,这样就可以营养的正常摄入,可谓一举两得。

 

二、芡实莲子鲫鱼汤

关键词:补气健脾固精

材料:芡实25克,莲子、淮山各15克,红枣3个,鲫鱼1条,瘦肉100克,生姜3片。

烹制:各药物稍浸泡,洗净;红枣去核;鲫鱼去除内脏洗净,煎至微黄,加入少许热水,与瘦肉、姜入煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火煮沸后改为文火煲约1个小时,下盐便可,为3~4人分量。

点评:鱼汤是儿童和老人佳的日常汤品,它高蛋白、低脂肪,而且不寒不燥,结合这段时期的天气,宜芡实莲子淮山煲鲫鱼汤。这三药早在《神农本草经》中列为上品,均平味平和而甘润,食药兼之。芡实能补脾止泄、益肾固精、祛湿止滞;莲子能补脾养心、涩精止泻、养心安神;淮山能补脾养胃、补肾涩精、生津益肺。这三药合而煲鲫鱼汤,具有补气、健脾、固精的功效,对于脾胃弱、食欲不振、大便不调的儿童尤其合适。

绿豆土茯苓清凉汤

主要功效:清热解毒、利湿消暑

推荐人群:暑热烦渴、口干口渴、尿短尿黄以及夏季易患湿疹、疖病等人群。

材料:绿豆50克、土茯苓30克(鲜品200~250克)、瘦肉250克。(3~4人量)

制作方法:先将绿豆洗净,浸泡1~2小时;土茯苓洗净,稍浸泡;瘦肉切大块,洗净;然后一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火煮沸后,改用中火煲约1个小时左右,调入适量食盐即可食用。

点评:中医认为绿豆性凉,味甘,具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功用,自古以来就是消暑解毒的良药。而土茯苓味甘性平,既善解毒利湿,又能通利关节,对部分皮肤病,如湿疹、疖疮等有较好的利湿解毒之功。两者搭配,不但汤品口感良好,更具清热解暑、生津止渴的作用,不仅适合夏日靓汤的需求,而且常被广东民间用以治疗暑热烦渴、口干口渴、尿短尿黄以及夏季湿疹、疖病等症。

本文关键字:高考饮食,新东方烹饪
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